簡單的檸檬天使蛋糕

材料：

• 蛋白 5個

• 鹽 3公克

• 細砂 200公克

• 檸檬汁 15公克

• 低筋麵粉 100公克

• 檸檬屑 1/2個

作法：

1.檸檬洗淨，將檸檬綠色皮部份磨成粉屑備用。
2.將蛋白拌打至成為粗大泡沫，再將材料2分次加入拌打至濕性發泡接近乾性發泡階段。
3.低筋麵粉過篩2次，加入蛋白泡中以手或橡皮刮刀拌勻，最後加入檸檬屑拌勻即成麵糊。
4.將麵糊倒入烤模中，入烤箱以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。

法式檸檬塔

預備食材

甜塔皮

糖粉 70g

鹽 2g

無鹽奶油 100g

低筋麵粉 250g

蛋 1顆

檸檬餡

砂糖 80g

檸檬皮 1顆

檸檬汁 80g

蛋 2顆

無鹽奶油 80g

第一步

先將甜塔皮部份的奶油切成小丁在室溫中軟化.烤箱預熱170度. 軟化好的奶油加入糖粉跟鹽,用刮刀拌勻.

第二步

加入低筋麵粉以刮刀用切拌的方式拌勻, 拌至像沙粒的狀態.

第三步

加入蛋揉成麵團,一開始可以先用括刀攪拌,等到大致都均勻後,最後再用手揉成麵團,不能揉過度,揉到表面光滑不黏手就可以了.(如果一開始就用手揉,因為麵團很濕,會把手弄得很髒,所以等到差不多都均勻後再用手把麵團揉勻就可以了).

第四步

將麵團用保鮮膜包起來,稍微壓平,放進冰箱冰30分鐘.

第五步

在桌面上灑上高筋麵粉當作手粉,取40g的麵團,在麵團兩面都灑上手粉(因為麵團很黏, 所以雖然已在桌面上撒上手粉了,但在麵團兩面都還是再撒上手粉,這樣一來保證在桿麵皮時,絕對不會沾黏囉!).將麵團桿成約厚0.3cm的麵皮,麵皮要比塔模還要再大一點,約超出2-3cm左右.

第六步

將橄好的麵皮鋪在塔模上,大拇指從塔模內緣輕輕按壓,將麵皮貼在塔模內緣.

第七步

用小刀切掉周圍多餘的麵皮.

第八步

用叉子在塔模底部戳洞,接著放進冰箱冰15分鐘. 冰好後放入170度的烤箱烤10分鐘, 烤至塔皮微微的金黃色即可.烤好後脫模放在烤架上放涼.

第九步

塔皮在烘烤的時候,將檸檬餡的奶油切成小丁放在室溫中軟化. 接著製作檸檬餡:將砂糖與檸檬皮混合,讓砂糖沾上檸檬的香氣,接著再加入蛋和檸檬汁用打蛋器攪拌均勻.

第十步

攪拌好後隔水加熱,加熱時需不停的用打蛋器攪拌,加熱到82度即可離火,放涼至50度.

第十一步

將軟化好的奶油丁加入檸檬餡中,先用打蛋器攪拌,再放入果汁機中攪打,讓質地更為細緻.接著放置冰箱冷藏1小時.

第十二步

將檸檬餡填入塔皮中,用抹刀抹平,放進冰箱冷藏.

第十三步

上桌之前灑上一些檸檬皮做裝飾即可..

P.S.

1.比較喜歡酸一點的口味,可將檸檬餡的砂糖量減少, 如果喜歡吃甜一點,可將砂糖再多增加50g.

2.如果塔皮不小心桿失敗了,可將麵團重新揉好,用保鮮膜包好後再放置冰箱,讓麵團冰一點會比較好操作.

出自:http://www.dodocook.com/recipe/39548

檸檬醋

作法:

所需材料：檸檬、糯米醋、冰糖、玻璃瓶 


比例 ： 檸檬：冰糖：糯米醋
1斤：1斤：1斤(600cc)

做好的檸檬醋，將瓶蓋蓋緊，瓶蓋上貼個標籤,記載製造日期，放三個月即可食用，但也可以半年再開封，稀釋飲用。

益處:

市面上流行喝一種『檸檬醋』，

說是可以養顏美容，而且還是連皮榨汁最營養。雖說檸檬醋

可養顏美容，但不要拼命喝會傷胃，檸檬醋也是健康食品，飯後小喝一杯讓自己更具元氣，

也更美麗窈窕。

但是檸檬與醋的酸度都很高，空腹喝或喝太多都會傷胃，要嘗試的人不可不小心！


1.有保肝解毒的作用，可以很快恢復體力精神充沛


2.能淨化血液、血脂肪、血酸，讓血液恢復酸鹼平衡，血液正常化


3.防止心臟病、高血壓﹝因血液恢復正常﹞


4.增強人體免疫系統的功能，預防感冒


5.改善慢性疾病，預防腎臟疾病


6.可治療骨骼疏鬆症、偏頭痛


7.可以排除硝酸鹽，防止癌病變


8.可以清除壞的膽固醇


9.幫助排泄系統通暢，可治便秘

飲用後功效：

檸檬醋之所以廣受推崇，是因為檸檬含有豐富的有機酸，浸泡成醋對健康有加分的效果。浸

泡好的檸檬醋中含有豐富的檸檬酸及果酸，可以讓醋的養生及保健功效更為顯著。

浸泡後的檸檬片撈起後，不要丟棄，可加入適量的糖、鹽曬乾後製成「醋酸檸檬片」，當成

含片或沖泡熱開水飲用，可爽聲、潤喉、預防感冒、健胃整腸助消化。

檸檬汁的好處

１．強化記憶力 
根據美國最新研究報告顯示，維他命Ｃ和維他命Ｅ的攝取量達到均衡標準，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度，檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命Ｃ類的食物， 因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力，且對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的的健康食品。 


２．改善骨質疏鬆 
檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣，可大大提高人體對鈣的吸收率，增加人體骨密度，進而預防骨質疏鬆症。就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水 果。基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引，非常有幫助。這可是有實驗證明， 


３．達到美容效果 
檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能 去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。在國外的美容專家稱其為美容水 果，認為檸檬汁可以潔膚美容，防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑)，能令肌膚光 結細膩。

4.消除疲勞和腳部酸痛

肌肉酸痛方面，只要用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把一個檸檬汁混入一盆熱水，用來浸腳，效果也很好。

5.增強抵抗力

含有的大量維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進造血功能，提高機體抵抗力，加速創傷恢復。

6.防治心血管疾病、降血糖

檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31％～71％，具有止血作用。

檸檬表皮含有的維生素P，可防止人體血管硬化的發展，對改善高血壓和心肌梗塞症狀緩解病情非常有益。方法很簡單，取1枚檸檬和10枚荸薺放在一起用水煎煮。

青檸檬，可降血壓降膽固醇、改善心血管病。

7.殺菌

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁，在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。

8.治療風熱感冒

檸檬汁富中的維他命C，具確有抗菌作用、免疫效果、協助骨膠原生成等多種功效，平時亦可多喝熱檸檬水，來保養身體，補充維他命C。感冒時一天喝上500至1000cc，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，甚至可因此不藥而癒。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在風熱或挾暑的感冒較合適。

養顏美容的lemon

芸香科 柑桔屬

學名：Citrus Limon (L.) Burm. F.

別名：黎檬

分布：原產於印度。檸檬全年都有生產，

主要產區在中南部平地，以屏東最

多，台中次之。

特徵：檸檬為多年生常綠灌木，高3－5米 ，有硬刺。果近橢圓形，直徑大約5厘米，兩端尖，有乳狀突起，其表面黃綠色、黃色或朱紅色，不大平整，瓤囊8－1 0辨，多汁，味極酸，內有種子數枚。果實初夏開始成熟，果皮顏色隨成熟度由綠轉成微黃而至黃，酸度也逐漸降低。果汁含檸檬素、鞣質和維生素A、B、C等；果皮含揮發油、鞣質、草酸、鈣、果膠等。

用途：其果皮有檸檬香味，果汁及果皮常用來做菜。果化痰止咳，生津，健脾。核行氣，止痛。檸檬富含維他命C及枸櫞酸，用途極廣，可榨汁飲用，切片當菜餚盤飾，調酒時伏特加加檸檬汁或萊姆汁、龍舌蘭酒配切片檸檬，風味奇佳。在醫學上，檸檬可以治輕感冒症狀，使人清爽，可強化血管，防止動脈硬化，增強身體抵抗力，消除疲勞，促進食慾、美容、減肥……等功效。在家庭生活應用上可拭去覘版、雙手之魚肉腥味及冰箱異味，去除布料、地毯之污點，洗餐具時，亦可在洗潔劑或淘米水中加些檸檬汁，提高洗淨效果。